Quelle est la sécurité de votre feuille d’aluminium?

La feuille d’aluminium peut-elle être utilisée en toute sécurité lors de la cuisson? C’est la question posée par AuthorityNutrition.com, et celle qui ne peut pas être répondue succinctement. Certaines personnes considèrent que c’est un danger pour la santé qui n’a pas sa place près de la nourriture. D’autres personnes affirment que la feuille d’aluminium est totalement sans danger pour cuisiner, emballer et conserver des aliments. En tant que tel, la version de feuille d’aluminium ultra-mince peut généralement être trouvée dans les cuisines de la plupart des maisons. Mais la question demeure: est-ce sécuritaire?

Comme l’un des métaux les plus abondants de notre planète, l’aluminium peut être trouvé presque partout. Le sol, l’argile et les roches sont les sources communes d’aluminium dans son état naturel. Pour cette raison, certains aliments comme les champignons, les épinards et les radis peuvent parfois contenir des traces d’aluminium en l’absorbant du sol. Les aliments comme les viandes, les céréales et les produits laitiers contiennent déjà de l’aluminium d’origine naturelle. Même les additifs alimentaires et les emballages alimentaires peuvent contenir de très petites quantités d’aluminium. Ce que tout cela signifie, c’est que nous pouvons être exposés et consommer de l’aluminium presque tous les jours. La bonne nouvelle, cependant, est que nos corps épongent seulement une petite quantité de l’aluminium que nous ingérons; le reste est inoffensivement passé chaque fois que nous faisons un voyage à la salle de bain.

Alors que nous prenons en effet un peu d’aluminium presque tous les jours, certaines études ont montré que la cuisson avec du papier d’aluminium peut provoquer l’infiltration du métal dans nos aliments. Les chercheurs d’une étude publiée en 2012 dans l’International Journal of Electrochemical Science ont écrit: « La feuille d’aluminium utilisée dans la cuisine fournit un canal facile pour le métal d’entrer dans le corps humain. L’augmentation de la température de cuisson entraîne plus de lessivage. La lixiviation est également fortement dépendante de la valeur du pH de la solution alimentaire, du sel et des épices ajoutées aux solutions alimentaires. La feuille d’aluminium ne convient pas à la cuisson spécialement avec des aliments acides. Il est également possible qu’une consommation excessive de nourriture cuite au four avec du papier d’aluminium comporte un risque sérieux pour la santé. « 

En revanche, le Center for Disease Control (CDC) Agence pour les substances toxiques & amp; Registre des maladies a jugé feuille d’aluminium « généralement sans danger » pour l’utilisation. L’organisation a toutefois mis en garde contre une utilisation excessive de la feuille d’aluminium, car un certain nombre de risques pour la santé ont été associés au matériau. Les maladies osseuses, les maladies du cerveau, les maladies du système nerveux et l’anémie ont toutes été citées comme des risques possibles pour la santé en consommant des niveaux d’aluminium supérieurs à la moyenne. La maladie inflammatoire de l’intestin (MII) et la maladie d’Alzheimer ont été potentiellement liées à l’excès d’aluminium alimentaire, bien qu’il ait été noté qu’il s’agissait simplement de corrélations et non de liens définitifs.

Alors, quel est le verdict final? Rien de vraiment concluant ne peut être dit sur les effets néfastes sur la santé de l’utilisation de feuilles d’aluminium. Ce qui est certain, c’est que la feuille d’aluminium peut augmenter la quantité d’aluminium dans notre alimentation d’une petite quantité. Cependant, si vous préférez pécher par excès de prudence plutôt que de prendre un risque, voici quelques façons de minimiser votre exposition à l’aluminium:

Évitez de cuisiner à feu vif. Puisque la feuille d’aluminium est couramment utilisée pour protéger nos aliments contre le dessèchement de trop de chaleur, nous pouvons réduire notre consommation de feuilles d’aluminium simplement en cuisinant à des températures plus basses. Si vous devez vraiment cuisiner à feu vif, pensez à utiliser du papier parchemin à la place d’une feuille d’aluminium.

Utilisez des outils non en aluminium pour cuire votre nourriture. Vaisselle ou ustensiles de cuisine en verre ou en porcelaine peuvent être plus coûteux, mais ils sont plus sûrs à utiliser. (Relatif: Principaux conseils pour limiter votre exposition à l’aluminium et au plomb)

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